انواع روش تشخیص رب‌های تقلبی:

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۰۹/۰۶
  • بازدید : ۲۱۵۰
1-تشخیص ازطریق رنگ:

رب (خانگی،صنعتی)باید دارای رنگ قرمز متعادل باشد.نه خیلی قرمز که نشان دهنده افزودنی های رنگی در رب باشد،نه خیلی کم رنگ که نشان دهنده بد بودن کیفیت گوجه ها باشد.
2-در هنگام پخت رب باید در روغن پخش گردد:

زمانی که رب گوجه‌فرنگی داخل روغن خوب پخش می شود، یعنی رب مرغوب می باشد. اما اگر رب در روغن حالت گلوله‌گلوله به خود بگیرد، نشان‌دهنده کیفت بد رب خواهد بود،که ممکن است غیر از گوجه‌فرنگی از ترکیباتی مانند نشاسته و‌کدو و... استفاده شده باشد. اگر رب را داخل روغن حرارت دادید و نقاط سیاه‌رنگی داخل روغن تشکیل شد، بازهم در این حالت نشان‌دهنده پایین بودن کیفیت رب خواهد بودکه ناخالصی زیادی به همراه دارد. افزودنی‌های مجاز را بشناسیم
به‌طور کلی افزودنی‌ها به دو دسته تقسیم میگردد؛ یکسری از آنها به هیچ عنوان نباید به هیچ ماده غذایی افزوده شوند. ولی سری دوم، در بعضی مواد غذایی با اندازه مشخص و به میزان کم مورد استفاده قرار خواهد گرفت. به بیان دیگر افزودنی‌های مجاز به محصولاتی اضافه می‌شوند که نقش کم رنگ تری در برنامه غذایی افراد داشته باشد. اما رب یک ماده غذایی است که به‌صورت روتین مورد استفاده قرار میگیرد.به‌همین سبب استفاده از مواد افزودنی در این محصول غیر‌مجاز میباشد. به عنوان مثال بنزوات سدیم در رب گوجه‌فرنگی غیرمجاز می باشد، ولی متاسفانه برخی افراد سودجو از این مواد افزودنی استفاده می نمایند تا از بروز کپک جلوگیری به عمل آورند..

افزودنی‌ها اگر بیش از اندازه مصرف شوند چه خواهد شد؟

عارضه‌ ی گوارشی و ریسک سرطان، به‌خصوص سرطان دستگاه گوارش و بیماری‌های خونی افزایش پیدا خواهد کرد. برای همین توصیه میگردد. اگر به محصولات خانگی مخصوصا رب‌های گوجه‌فرنگی معتبر و ایمن دسترسی ندارید، از رب‌های گوجه‌فرنگی صنعتی استفاده کنید، چرا‌که اگر در کارخانه‌ها از مواد افزودنی استفاده گردد، در تحت‌نظارت و حدمجاز متخصصان این کار انجام میگردد.

انواع روش تشخیص رب‌های تقلبی:

1-تشخیص ازطریق رنگ:

رب (خانگی،صنعتی)باید دارای رنگ قرمز متعادل باشد.نه خیلی قرمز که نشان دهنده افزودنی های رنگی در رب باشد،نه خیلی کم رنگ که نشان دهنده بد بودن کیفیت گوجه ها باشد.

2=در هنگام پخت رب باید در روغن پخش گردد:
زمانی که رب گوجه‌فرنگی داخل روغن خوب پخش می شود، یعنی رب مرغوب می باشد. اما اگر رب در روغن حالت گلوله‌گلوله به خود بگیرد، نشان‌دهنده کیفت بد رب خواهد بود،که ممکن است غیر از گوجه‌فرنگی از ترکیباتی مانند نشاسته و‌کدو و... استفاده شده باشد. اگر رب را داخل روغن حرارت دادید و نقاط سیاه‌رنگی داخل روغن تشکیل شد، بازهم در این حالت نشان‌دهنده پایین بودن کیفیت رب خواهد بودکه ناخالصی زیادی به همراه دارد.
افزودنی‌های مجاز را بشناسیم
به‌طور کلی افزودنی‌ها به دو دسته تقسیم میگردد؛ یکسری از آنها به هیچ عنوان نباید به هیچ ماده غذایی افزوده شوند. ولی سری دوم، در بعضی مواد غذایی با اندازه مشخص و به میزان کم مورد استفاده قرار خواهد گرفت. به بیان دیگر افزودنی‌های مجاز به محصولاتی اضافه می‌شوند که نقش کم رنگ تری در برنامه غذایی افراد داشته باشد. اما رب یک ماده غذایی است که به‌صورت روتین مورد استفاده قرار میگیرد.به‌همین سبب استفاده از مواد افزودنی در این محصول غیر‌مجاز میباشد. به عنوان مثال بنزوات سدیم در رب گوجه‌فرنگی غیرمجاز می باشد، ولی متاسفانه برخی افراد سودجو از این مواد افزودنی استفاده می نمایند تا از بروز کپک جلوگیری به عمل آورند..
افزودنی‌ها اگر بیش از اندازه مصرف شوند چه خواهد شد؟
عارضه‌ ی گوارشی و ریسک سرطان، به‌خصوص سرطان دستگاه گوارش و بیماری‌های خونی افزایش پیدا خواهد کرد. برای همین توصیه میگردد. اگر به محصولات خانگی مخصوصا رب‌های گوجه‌فرنگی معتبر و ایمن دسترسی ندارید، از رب‌های گوجه‌فرنگی صنعتی استفاده کنید، چرا‌که اگر در کارخانه‌ها از مواد افزودنی استفاده گردد، در تحت‌نظارت و حدمجاز متخصصان این کار انجام میگردد.

دیدگاه ها


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید

همزمان با تأیید انتشار دیدگاه من، به من اطلاع داده شود.
* دیدگاه هایی كه حاوي توهين است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن دیدگاه های خود به صورت حروف لاتين (فينگليش) خودداري نماييد.