مروری بر راههای بهبود کیفیت چای

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۰۹/۰۹
  • بازدید : ۲۵۱۶
چای محصولی است با قابلیت های تولید رقابت در ابعاد گسترده که ناشی از ماهیت صنعتی آن می باشد. چای ‏را مزارع تولدی می کنند ولی تمامی انواع چای به جز چای سبز، نیازمند به فرآوری دارند و این فرآوری در ‏کارخانجات چای صورت می پذیرد.‏
متاسفانه چای را می توان محصولی دانست که سود چندانی به کشتکاران خود نمی رساند.‏
در این میان شرکت های چند ملیتی بزرگ با در نظر گرفتن این واقعیت دست روی آن گذاشته سود سرشاری ‏را نصیب خود می کنند. شرکت هایی نظیر ‏unilever,tetley‏ و ‏lipotn‏ را می توان در این زمره محسوب ‏کرد.‏
در این میان ‏unilever‏ در حقیقت بزرگ ترین تولید کننده چای جهان در انواع مختلف آن می باشد. این شعبه ‏از ‏unilever‏ در همکاری نزدیک با مرکز تحقیق وتوسعه آمریکا و انگلستان قرار داشته و در امر تولید ‏محصولات جدید نیز فعال می باشد.‏
Unilever‏ خلاء تولید محصولات جدید و عدم استفاده از نوآوری های روز در صنعت چای را به شدت حس ‏می کرد چرا که بیش از 50 سال بود که هیچ محصول جدیدی در بازار چای آمریکا مشاهده نشده بود. از این ‏رو محصول ‏lipton cold brew‏ که نوع جدیدی از چای کیسه ای برای استفاده در آب سرد می باشد را به ‏بازار عرضه کرد.‏
در ایالات متحده چای سرد از طرفداران زیادی برخوردار است و بر طبق آمار، 80% از چای مصرفی ‏شهروندان آمریکایی را این نوع چای تشکیل می دهد. طرز تهیه آن نیز به این صورت است که چای دم کشیده ‏را درون یخچال قرار داده تا سرد شود و یا این که چای کیسه ای را در آب سرد برای چند ساعت قرار می ‏دهند تا رنگ خود را به آب انتقال دهد.‏
به دلیل مدت زمان زیادی که این روش احتیاج دارد، برخی چای نوشان روی به پودر فوری چای آوردند و ‏البته این کار را از سر بی میلی و فقط به عنوان یک جایگزین سریع انجام می دادند. تحقیقات بازار حاکی از ‏این حقیقت بود که مردم علاقه زیادی به استفاده از چای کیسه ای داشتند که حاوی برگ های واقعی و کامل ‏چای باشد و کیفیت واقعی چای را نیز داشته باشد. البته در این میان زمان نیز از اهمیت بالایی برخوردار ‏است. سال ها تحقیق در مراکز تحقیق و توسعه در کشورهایی همچون هند، بریتانیا و آمریکا و همچنین کنیا، ‏منجر به دست یابی به فناوری برتر و نتیجه ای منحصر به فرد شد که البته تحسین مصرف کنندگان را ‏برانگیخت. نتیجه چیزی نبود جز چای کیسه ای همراه با برگ های واقعی چای با قابلیت دم کشیدن کامل در 5 ‏دقیقه. تحقیقات ادامه یافت و حیطه کار از بخش فرآوری فراتر رفته و به نوع کشت چای گسترش داده شد. با ‏استفاده از فنون خاص کشت چای، زمان دم کشیدن آن نیز کاهش پیدا کرد و پس از آن محققان موفق شدند ‏محصولی تولید کنند که در دمای پایین نیز قابلیت دم کشیدن دارد.‏
پس از به دست آوردن این محصول، پروژه های آزمایشی بسیاری در سطح کشورهای مختلف برای آزمودن ‏کیفیت واقعی این چای جدید و میزان محصول آن با استفاده از مزارع چای کنیا، انجام پذیرفت. آزمایشات ‏بهداشتی زیادی نیز بر روی این محصول جدید انجام شد تا کیفیت بهداشتی و خواص غذایی آن نیز مورد ‏بررسی قرار گرفته و از آن اطمینان حاصل شود.‏
تمامی این مراحل با موفقیت پشت سرگذاشته شد و ‏unilever‏ تصمیم به انتقال فناوری این محصول جدید و ‏انحصاری به مزارع چای آرژانتین گرفت.‏
Unilever‏ در این راه تنها نبود و برای به ثمر رساندن این پروژه مهم، از همکاری چند مرکز تحقیقاتی در ‏کشورهای مخلتف و حتی در قاره های مختلف در کنار انجام تحقیقات بازار به صورت دقیق، نهایت استفاده را ‏برده این تنها نمونه ای است از یک همکاری بین المللی برای دست یابی به غذای با کیفیت بالاتر و پاسخگویی ‏نیاز امروز جوامع مدرن. در شرایطی که جهان با خطر کمبود غذایی کافی برای تمامی ساکنین سیاره سبز ‏مواجه است، اهمیت چنین همکاری هایی بیش از پیش مشخص می شود.‏

دیدگاه ها


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید

همزمان با تأیید انتشار دیدگاه من، به من اطلاع داده شود.
* دیدگاه هایی كه حاوي توهين است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن دیدگاه های خود به صورت حروف لاتين (فينگليش) خودداري نماييد.