گاز نیتروژن یک گاز بی اثر است و در آب و چربی انحلال پذیری کمی داراست .در این راه و روش از این گاز به خواسته ممانعت از اکسید شدن ماده غذایی و عدم رشد باکتریهای هوازی استفاده میگردد . همچنین گاز نیتروژن بعنوان یک گاز پرکننده جهت جلوگیری از آسیب فرآورده های غذایی مانند چیپس و غیره بکار می رود . گاز دی اکسید کربن نیز دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی بوده و از رشد باکتریهای هوازی جلوگیری می‌کند . اما رشد برخی باکتریها مانند باکتری اسید لاکتیک در حضور این گاز تسریع می شود . گاز اکسیژن هم با وجود آنکه باعث اکسیداسیون چربیها و مواد غذایی شده و پرورش برخی باکتریها را افزایش میدهد , برای تنفس میوه ها و صیفیجات جدید حتمی است و موجب مراقبت رنگ قرمز‌رنگ گوشت می گردد . معایب این روش : ۱ . هزینه ی بالا و محدودیت طول عمر مراقبت مواد غذایی تازه نسبت به روشهایی مانند انجماد . ۲ . در صورت باز شدن درب بسته بندی کل ماده غذایی از حالتMPAخارج می‌شود .کسب اطلاعات لازم درباره ی دستگاه وکیوم سیل